Comida & Bebida


Eu ainda sou fiel ao churrasco de raiz, ou seja, somente carne, sal grosso e carvão. Mas há sempre alguém buscando novas técnicas a busca do churrasco perfeito e nesse vídeo ensina como fazer um churrasco com a tábua de sal do Himalaia na churrasqueira.

Dizem que o sal do Himalaia possui alguns benefícios em relação ao tradicional sal marinho, como possuir mais minerais, ser rico em cálcio, ferro, magnésio, potássio, fósforo… enfim, esse trabalho eu deixo para vocês pesquisarem no Google. Vamos ao churrasco.

A técnica consiste basicamente em colocar uma dessas pedras de sal do Himalaia (que você encontra pelo Mercado Livre) na churrasqueira, quando aquecida você deve colocar um fio de azeite e em seguida colocar a carne na pedra. Confira o vídeo e entenda o resto do processo.

A princípio, o vídeo parece perturbados, mas analisando friamente é apenas o trabalho do cara fazendo o mesmo processo que passou a carne que você vai comer logo mais no almoço, no caso, tirar o couro e cortar o boi em pedaços.

O fato de cortar o animal já um fator curioso no vídeo, mas a habilidade e rapidez que o cara faz isso é impressionante. Em apenas 15 minutos ele transforma um boi inteiro em pedaços de carne.

Agora eu entendo porque as pessoas se tornam vegetarianas. Ok, entendo a crueldade, mas nesse caso eu acho que sou insensível… picanha é bom demais!

Não sei quanto a vocês, mas eu (que sou louco por batata frita) nunca conseguia fazer batata frita sequinha, toda vez que fazia, ela ficava oleosa e mole.

Pois bem, resolvi fazer um laboratório na última semana e testei várias técnicas para deixar a batata crocante até chegar a esse nível que apresento pra vocês. Espero que gostem, provem e aprovem! :)

Com vocês, o melhor ceviche do mundo! :)

Ingredientes:

400g – Peixe da sua preferência (receita original pede peixe branco, como o linguado)
200 g – Camarão já descascado
200 g – Lula
100 g – Kani
200 – 250 ml – suco de limão (puro)
1 pimenta dedo de moça
Gengibre a gosto
Sal a gosto
Azeite a gosto
Coentro a gosto (pode ser substituído por salsinha caso não goste de coentro)

Modo de preparo:
Cozinhe o camarão e a lula por apenas 30 segundos (no máximo) em água fervente, escorra, coloque todos os ingredientes em um recipiente, mexa para incorporar o suco do limão aos ingredientes e deixe descansar por 15-20 minutos na geladeira e estará ponto para servir.

Dica: Após cortar a cebola, deixe ela imersa em água gelada.

Essa é uma receita da minha mãe que dei umas adaptadas. Acho que é uma das mais campeãs que eu tenho.

Outra coisa legal, esse molho serve de base para outros pratos, como o de camarão. O processo é exatamente o mesmo, só que em vez de bacalhau, você coloca camarão. Tudo igual, até alguns camarões ficados junto com os temperos no começo do preparo.

Podem fazer sem medo de ser feliz.

Ingredientes:

Azeite
1 – cebola média
5 – dentes de alho
3 – Tomates
5 – Batatas grande
800 ml – Leite
300-400 ml – Molho de tomate pronto
1 garrafa 200ml. – Leite de coco
1 pote – Requeijão
1 kg – bacalhau
Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola, alho e o tomate com um pouco de bacalhau desfiado, quando o tomate estiver se desmanchando, refogue a batata e em seguida coloque todo leite.
Quando a batata estiver “ao dente”, adicione o molho de tomate, o leite de coco e o requeijão e mexa até o molho ficar homogêneo, quando ferver, adicione o bacalhau e aguarde 10-15 minutos para servir.
Corrija o sal se necessário e caso prefira o caldo um pouco mais encorpado, engrosse com amido de milho diluído no leite.

Lembrando que quem fizer o prato, tire uma foto e publique no instagram com a hashtag #XpockNaCozinha para que possamos ver :)

batata

Tá na mão, mais uma receita do Xpock na Cozinha com uma receita campeã feita no micro-ondas.

Agradecimento especial ao Chef Rodrigo Saraiva que nos ensinou essa belezura de receita (já fiz 3 vezes nos últimos 5 dias).

Ingredientes:

4 – Batatas inglesas
200g – Queijo Gruyère em fatias
100g – Queijo provolone em fatias
150 -200ml – Leite
1 cx. – Creme de leite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Páprica picante a gosto
Noz-moscada a gosto
30ml – azeite ou manteiga

Modo de preparo:
Corte as batatas em fatia, unte uma forma de vidro com azeite ou manteiga, faça uma camada de batata, queijo e tempero. Repita quantas camadas quiser até ficar próximo a borda da forma. Complete 1/3 do volume de leite, coloque creme de leite por cima e leve ao micro-ondas na função combinada de grill e micro-ondas por 25 minutos e está pronto servir.

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