Comida & Bebida

Parece que a receita da costela de porco do outback foi um completo sucesso, muitas visualizações, comentários, elogios. Fiquei feliz com o resultado.

Abaixo segue a foto do usuário Guga que preparou 3 porções da receita esse final de semana e aprovou o resultado!

Aproveitando, essa semana eu vou passar mais uma dica para dar uma caprixada no molho que vai por cima da costela. Fiquem ligados que vou ensinar como fazer as famosas Hot Wings, e o molho picante ficou ducaralho fantástico.

Uma receita daquelas do tipo: Como é que eu não pensei nisso antes?!?

Extremamente simples, deliciosa e com apenas dois ingredientes: Morangos e Nutella!

O preparo da receita é óbvio (basta olhar a imagem abaixo). Basta que você faça um buraco generoso no morango e preencha com Nutella. Para dar um toque mais bacana, eu recomendo que você aqueça o Nutella e coloque no morango ainda gelado. Um dos segredos mais bacanas da cozinha são esses choques, essas cominações de quente com gelado, salgado com doce e por ai vai!

Agora fique com água na boca

Essa é uma das minhas receitas favoritas, tanto pela combinação de sabores como pela praticidade. Geralmente eu faço ela acompanhada de um filé alto (e mal passado), mas pode-se tranquilamente servir a massa como prato único.

Os ingredientes são (1):

50g – Funghi seco
130g – Queijo Roqeufort (ou gorgonzola)
1 – Litro de leite
1 – Lata de creme de leite
2 – Dentes de alho
1 – Colher sopa amido de milho
Sal a gosto
azeite

Modo de preparo:

Como dito, a receita é extremamente simples de ser feita, no entanto é bom ficar atento a alguns detalhes durante a execução. Escalde o funghi seco com aproximadamente 2 litros de água fervente, escorra toda água e deixe o funghi hidratar pelo menos 20 minutos em uma vasilha com leite (2).

Triture dois dentes de alho e refogue com azeite até ficar dourado, caso deseje você pode adicionar um pouco de cebola ralada, em seguida coloque 200ml de leite na mesma panela e deixe em fogo baixo. Vá colocando aos poucos o queijo roquefort na panela até que todo ele esteja derretido, em seguida coloque o funghi seco que você deixou hidratando, não descarte o leite, coloque-o também na panela. Separe 100ml de leite para diluir o amido de milho e coloque o resto do leite que sobou na panela e espere começar a fever.

Assim que começar a levantar fervura, adicione aos poucos o amido de milho que você dissolveu no leite. Vá colocando até que o molho ganhe consistência, por exemplo, de um molho bechamel. Adicione mais ou menos umas 4 pitadas generosas de sal, prove para ver se ficou a gosto e para finalizar adicione o creme de leite (sem o soro). Pronto, agora é só despejar seu molho por cima da massa, ralar um parmesão Pima Donna por cima, abrir um bom vinho tinto e pronto, o jantar quase perfeito está na mesa!

Servidos?

Mais uma dica bacana e super simples para fazer uma graça quando você for preparar um jantarzinho ou simplesmente um comes & bebes para os amigos.

Eu recomendo que seja feito com ovos de cordorna para serem servidos com tira gosto, ovo de galinha é muito carregação.

A brincadeira é simples: Cozinhe os ovos e depois de cozido quebre a casca deles, mas não as remova. Em seguida pingue algumas gotas corantes de comida sobre as cascas e deixe descançar por algumas horas na geladeira.

O resultado você confere nas imagens abaixo.

Eu sempre fui um bom bebedor, e, praticamente quase todas as bebidas me agradavam, menos o uísque. Só conseguia tomar uísque misturado com alguma coisa: energético, guaraná etc. Acredito que muitas pessoas devam ter o mesmo problema. Eu quando era gurizote, me achava o fodelão por estar tomando Red Label com energético, hoje eu acho Red tão ruim quanto um uísque nacional.

Meu paladar para uísque começou a mudar quando um amigo meu me apresentou seu uísque preferido, o Old Parr. Uma bebida elegante, suave, feita com matéria prima de qualidade, não dá ressaca e é muito agradável ao paladar. Comecei tomando aos poucos, e hoje temos algumas garrafas de Old Parr compradas por diversos bares por ai.

Também conheci outros uísques 12 anos que me agradaram como o Buchanans, mas nenhum, na minha opinião, supera o Old Parr até o dia em que escrevo este post.

Lógico, que este post é super pessoal, conheço pessoas que adoram outras marcas de uísque e não gostam do Old Parr, mas sugiro que quem gosta da bebida pelo menos experimente para saber se gosta ou não.

Existem algumas dicas legais para quem gosta de beber uísque:

- Não use gelo feito com água da torneira, ele altera o gosto do uísque. Prefira os filtrados ou minerais.
- Prefira o copo curto e não encha muito de gelo, vá colocando gradativamente, assim sua bebida não fica aguada.
- Caso prefira, o cowboy também é uma forma interessante de degustar o uísque, pois da para perceber mais claramente seus sabores e aromas.
- O ideal para apoiar o copo de uísque é um paninho, e não bolachas de chope ou guardanapos.
- Se você acha o gosto do uísque puro muito amargo, você pode experimentar o gelo de água de coco.

Cheers!

Oi, como vai você? Bah, que Mané bordão. Oi e PRONTO. Vocês não estão aqui para olhar para minha carinha bonita nem tão pouco admirar meus textos inteligentes, estão aqui para saber mais sobre COMIDA. Sim, sem esse papo de gastronomia, isso é coisa pra estudado. O papo aqui é RANGO. E, para falar sobre rango, o Dan me convidou. Um publicitário nascido em Recife, perdido em São Paulo, adorador de botecos e que adora cozinhar (mesmo não acertando sempre, como é de se esperar de qualquer amador). Aqui vou falar dos lugares legais para se comer, de ingredientes, dicas, equipamentos e, claro, receitas. Ah, as receitas… Continue lendo »

Vai ai uma bela dica para fazer uma graça quando você convidar os amigos para uns comes e bebes na sua casa. Sanduiches a lá Angry Birds.

A receita é meio óbvia, mas vamos lá:

- Fatias redondas de pão
- Salame
- Cheddar
- Queijo branco
- Azeitonas pretas
- Alface para decoração.

Mais fácil do que explicar os formatos é você olhar a imagem a cima e tentar fazer igual!

Via

Meu primeiro post aqui no Xpock precisava ser algo que justificasse minha presença aqui, entre tantos outros autores tão “profissas”. Para quem não me conhece, sou o Ricardo Cobra, blogueiro há mais de 10 anos e há 5 à frente do Homem na Cozinha, um blog que começou voltado à culinária, mas que com o tempo passou a ser direcionado à gastronomia. Eis que é bem provável que você está perguntando-se “mas qual a diferença entre culinária e Gastronomia?”

Comecemos pela Gastronomia. Quem gosta de comidas, bebidas, ingredientes, sabores e todos os outros assuntos ligados à alimentação é um gastrônomo – ou gourmet em francês. Em 1825, Jean Anthelme Brillat-Savarin publicou o dito primeiro tratado sobre gastronomia. O  Physiologie du Goût, ou Méditations de Gastronomie Transcendante; ouvrage théorique, historique et à l’ordre du jour, dédié aux Gastronomes parisiens, par un Professeur, membre de plusieurs sociétés littéraires et savantes onde são tratados os sentidos, as definições e sensações de paladar, o apetite, as bebidas, as influências da comida nas relações, a cozinha…

Podemos definir a Gastronomia são todos os assuntos ligados à comida, conforme todas as definições dos mais variados dicionários:

Aurélio – Arte de cozinhar de modo que se dê o maior prazer a quem come.

Houaiss - Prática e conhecimentos relacionados com a arte culinária, o prazer de apreciar pratos finos.

Piberam -  1. Conhecimento de tudo que se relaciona com a cozinha, com o arranjo das refeições, com a arte de saborear e apreciar as iguarias.
gastronomia molecular: ciência que estuda os processos físicos e químicos que intervêm na preparação de alimentos e que investiga técnicas de confecção.

Michaelis –  Arte de cozinhar e preparar as iguarias de modo a tirar-se delas o máximo prazer. 2 Arte de escolher e saborear os melhores pratos.

Mas e Culinária???

Culinária é simplesmente a arte de cozinhar.

crédito da imagem – polishfoodinfo